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東京谷中向來是結合老街散策、寺町文化與藝文氣息的代表性街區，而星巴克這次選在谷中御殿坂開出的新店，並不只是一般咖啡門市，而是一座把咖啡、展覽與地方風景整合在同一空間裡的全新據點。星巴克日本宣布，「星巴克咖啡與藝術藝廊 谷中御殿坂」將於2026年3月28日正式開幕，並以「藝與咖啡的交會點」為概念，打造一處能讓在地年輕藝術家、藝術相關科系學生與社區共同發生連結的第三空間。
這間新店座落於東京荒川區西日暮里，所在的谷中一帶本就擁有濃厚的歷史紋理與藝術氛圍。星巴克指出，門市以兩層樓木造建築呈現，並向御殿坂周邊自大正時代延續至今的「招牌建築」街景致意，希望在新店開發之中，仍保留與街區歷史共存的尺度感與親近感。不同於標準化門市，這個案子更像是把咖啡館嵌進谷中的路地文化之中，讓人不是「走進一家店」，而是像慢慢走進一段街區風景。
以路地、挑空與借景，重組谷中的空間體驗
空間動線是這家店最值得看的地方之一。入口並未直接對街敞開，而是先經過如同谷中巷弄般的進入路徑，再抵達店內；進門後，首先迎接顧客的是吧台與店員互動的第一視角。店內中央設有串聯一、二樓的挑空空間，不只讓咖啡香氣與現場活力自然向上流動，也透過上方採光把自然光引進室內，讓藝術作品成為上下樓之間的視覺主軸。即使只是等待取咖啡的短暫片刻，顧客也能抬頭看見大尺幅作品，或透過窗景感受巷弄與鄰地綠意，這種把停留、觀看與散步感融合在一起的方式，正是這間店最鮮明的設計語言。
一樓規劃22席，主打與街道往來保持近距離的日常感；二樓則進一步拆解成4個不同性格的區域，讓同一間咖啡館擁有更細緻的停留層次。包括可眺望街景的中夾層吧台席、設有大型社群長桌的中央區域，以及面向寺院境內的北側與西側下沉式區域。特別是北側與西側，因基地鄰接寺院境內，設計上特別以大片開窗把伽藍、植栽與靜謐感引入室內，形成帶有「借景」意味的觀展與休憩體驗。北側以沙發座席營造沉靜感，西側則加入沙發席、餐桌席與小上座，讓親子與家庭客也能較放鬆地停留。星巴克強調，隨著時間、光線與座位位置不同，同一件作品的觀看感受也會改變，讓顧客能像在谷中散步一樣，找到自己最喜歡的作品與座位。
不只喝咖啡，也讓年輕藝術家被看見
這家店另一個關鍵，不在於把藝術掛進咖啡館，而是把「展覽機制」真正納入日常營運之中。店內作品將定期更換，讓顧客在反覆造訪時，持續有機會與不同作品不期而遇。對星巴克而言，這不只是空間裝飾，而是把咖啡體驗與新生代創作者的感性連結起來，讓消費者在熟悉的連鎖咖啡場景中，也能自然接觸藝術。品牌並表示，希望這裡能成為一個讓人更輕鬆接近藝術、同時支持年輕藝術家的場所。
配合開幕登場的首展，將由 Karin Hosono、真田將太朗與 YU SORA 3位年輕創作者共同展出，展期自2026年3月28日至6月28日，觀展免費。The Chain Museum 公布，3人都將以「谷中」為共同主題發表新作，作品並會透過 ArtSticker 平台販售，讓這家店不只是一個看展空間，也進一步形成從展示到收藏的完整鏈結。
HAGISO 操刀，特別有說服力
若從設計與地方脈絡來看，這次最值得延伸寫的，其實就是 HAGISO。谷中御殿坂這間新店的建築設計由 HAGISO 負責；而這個選擇之所以重要，不只是因為 HAGISO 會做空間，而是它本身就是從谷中長出來的團隊。HAGISO 是以建築設計為核心，並延伸至場域企劃、地方營運與複合空間經營的跨領域團隊。HAGISO 的根源，來自東京谷中一棟戰後木造公寓「萩莊」的再生計畫，後來逐步發展成結合建築設計、平面設計、場域經營與社區連結的一級建築士事務所與在地營運團隊。對 HAGISO 而言，設計從來不是單純把空間做漂亮，而是思考一個地方如何被再次使用、如何與街區發生關係、又如何讓人願意留下來。
這也解釋了，為什麼這間星巴克看起來不像典型的大型品牌店型，而更像一個經過地方翻譯之後才成立的空間。HAGISO 過去長期處理老屋改造、街區尺度、旅宿與複合場域經營，代表宮崎晃吉本身也是建築師，並持續參與谷中地區的空間再生與營運實踐。這種「從設計一路做到經營」的背景，使 HAGISO 特別擅長處理商業空間與地方感之間的平衡：既要讓品牌成立，也不能讓品牌壓過街區本身。放在谷中御殿坂這個案例裡，就能看見它如何把巷弄進深、木造尺度、寺院借景與社群停留感整合起來，讓這間店真正長得像谷中，而不是只是在谷中開了一家星巴克。這也是這個案子最有設計價值的地方。官方網站：https://hagiso.com/
The Chain Museum 讓這裡不只像展場，而是真的成為展場
除了建築空間本身，策展與營運機制的完整度也很關鍵。星巴克說明，本次藝術藝廊啟動與展覽企劃、營運支援由 The Chain Museum 協力。這家公司本身經營 ArtSticker，也長期發展展覽企劃、自營藝廊與商業空間中的藝術協調服務。換句話說，這家店不是把幾件作品掛上牆那麼簡單，而是從一開始就以更接近正式藝術平台的方式思考後續展覽、作品流通與觀眾接觸。對品牌來說，這等於把「咖啡館裡的藝術感」升級成具備實際策展結構的藝文場域；對藝術家來說，也多了一個能進入日常生活場景的發表舞台。
店鋪與展覽資訊
店名：星巴克咖啡與藝術藝廊 谷中御殿坂
地址：東京都荒川區西日暮里3丁目2-5
營業時間：8:00～21:00
店鋪面積：約299平方公尺
座位數：74席
開幕日期：2026年3月28日
首展：Karin Hosono、真田將太朗、YU SORA 開幕首展
展期：2026年3月28日～6月28日
觀展費用：免費
由於店面緊鄰周邊住家與街道，品牌呼籲民眾不要在店前人行道或基地外排隊；若店內客滿，現場可能實施入場管制。為維護當地景觀，外帶飲品杯具也請自行帶走或投入垃圾桶。店內作品會定期更換，最新展覽內容可至官方 Instagram 查詢，展示作品則可透過 ArtSticker 平台購藏。
- 官方 Instagram
https://www.instagram.com/starbucks_cafe.and.artgallery/ - 星巴克日本官網
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